20 Ocak 2018 Cumartesi
    Hava durumu güncelleniyor...
16 Mart 02:43
Yorum Yok
1862
İşte Tuzun Yaptıkları

İşte Tuzun Yaptıkları

Aşırı tuz tüketimi başta kalp hastalıkları olmak üzere pek çok hayati tehlike yaratan hastalığa neden olabilir. Beslenme ve Diyet uzmanı Seda Bahtiyar Tatay, 11 – 17 Mart Dünya Tuza Dikkat Haftası vesilesiyle Türkiye’de tuz tüketimi ve aşırı tuz tüketiminin zararları hakkında bilgi veriyor!

Tuz tüketimi bütün dünyada olduğu kadar ülkemizde de çok yüksek miktarlara ulaşmıştır. Yüksek tuz tüketiminin yol açtığı kronik sorunların arasında başta yüksek tansiyon, böbrek yetmezlikleri olmak üzere kalp hastalıkları, felç, kemik hastalıkları ve kanser gibi birçok hastalığı sayabiliriz.

Türkiye’ye bakacak olursak hipertansiyon ciddi oranda halk sağlığını tehdit eden bir risk haline gelmiştir. Genel beslenme önerilerinde günlük izin verilen tuz kullanım oranı 5 gramı geçmezken, ülkemizde bu oran 18 – 19 gramlara ulaşmaktadır. Bu verilerle ülkemiz dünyada tuz tüketiminde Amerika, İngiltere, Japonya ve Çin’i geçmektedir.

Türkiye Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği, dünyadaki tuz tüketimini azaltmaya yönelik çalışmalar yürüten, üyesi olduğu, Dünya Hipertansiyon Derneği (WHL) ve Uluslararası Hipertansiyon Derneği (WHD) ile birlikte 11 – 17 Mart haftasını ‘Dünya Tuza Dikkat Haftası’ olarak kabul etmiştir. 2006 yılından beri, bu bağlamda çalışmalarını yürütmektedir.

Tuz vücudumuz için neden gerekli?

Tuzun yapısını oluşturan Sodyum ve Klorür aslında birer elektrolit olup, dokular ve sıvılar arasındaki elektrik geçirgenliğini sağlar. Böbreklerimizde elektrolitlerle su arasındaki dengeyi regule eder. Bu dengenin çok fazla sodyum alımı ile bozulması hipernatremi denilen böbreklerin çok fazla tuzu süzememesinden kaynaklanan aşırı susama ve idrara çıkma durumuna sebep olur. Çok düşük sodyum alımı da hiponatremi adı verilen elektrolit dengesizliğine yol açar. Bu da çok fazla terleme, idrara çıkma, kusma, ishal gibi semptomlarla kendini gösterir.

Çok fazla sodyum alımı yüksek tansiyonun başlıca sebeplerindendir. Yoğun sodyum alımını sadece yemeklere eklenen tuzla ölçmek doğru olmaz. Yenilen hazır paketlenmiş gıdalar, konserveler, uzun ömürlü gıdaların çoğunda yoğun şekilde tuz kullanıldığı unutulmamalıdır.

En çok tüketilen tuz çeşitleri nelerdir?

Masa Tuzu

İyotlu ve iyotsuz olmak üzere iki çeşidi bulunur. İyot eksikliği hipertiriodi hastalığının tedavisinde aktif olarak rol oynadığı için özellikle çocukluk döneminde iyotun önemi şiddetle vurgulanmaktadır.

Deniz Tuzu

Deniz tuzu toplanma yöntemlerinden dolayı daha az işlem gördüğü ve az kimyasal içerdiği için daha tercih edilen bir tuz çeşidi haline gelmiştir. Ayrıca daha az işlem görmesinden dolayı daha fazla doğal mineralleri içerir. Renk olarak geldiği bölgeye ve içerdiği minerallere göre pembe, gri veya siyah olabilir.

Pembe tuz,’ Himalaya’ tuzu olarak da bilinir ve özelikle kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir ve bakır mineralleri yönünden zengindir.

Kaya Tuzu

Büyük taneli ve rafine edilmemiş tuz grubudur. Genellikle yapısal özelliğinden dolayı yollarda donmayı önleyici olarak kullanılır.

Tuz tüketimini azaltmak için ne yapabiliriz?

Eski dönemler de, soğutma sistemleri gelişmediği için tuzun fonksiyonu daha çok gıdaların bozulmasını önlemek olduğu gerçeği günümüzde sadece tat ile ilgili alışkanlıklara dönüşmüş durumdadır. Tuz kullanım miktarı tamamen alışkanlıklar ve damak zevkinin bu konudaki eğitimi ile ilgilidir. Hazır gıda sektörü tuzu alışkanlıkları ve damak zevkini artırmak amaçlı çok yoğun olarak zaten kullanmaktadır. Dolayısı ile sadece evde kullandığımız tuzu kısıtlamak çoğu zaman yetersiz kalıp, ev dışı gıda tüketiminin çok artığı bu dönemde tuzun geldiği kaynakları iyi bilip ona göre seçim yapmak gerektirir.

Evde

• Yemeklerinizi pişirirken tuz koymamaya çalışın

• Masanızdan tuzluğu kaldırın

• Salça kullanımını azlatın

• Hazır (konserve ve paketlenmiş) gıda almamaya çalışın

Bunları biliyormusunuz?

• Tatlı olmasına rağmen kola gibi gazlı içeceklerin sodyum oranı çok yüksektir

• Bir öğünde fast food tüketmenin 2 günlük tüz tüketimini karşılar

• Doğal maden sularının içerisinde sodyum vardır

• Paketli gıdalar tatlı bile olsa yoğun sodyum içerirler

• Konserve gıdalar yoğun sodyum içerirler

• Pastane ürünleri yoğun sodyum içerirler

• Tuzun damakta bağımlılık yaptığını ve gıda sektörünün bunu tüketicinin daha fazla ürün alması için ktuzullanmaktadır.

Bir Yorum Yazın

Diğer “GÜNDEM ” Haberleri

Türk Silahlı Kuvvetleri (TSK) tarafından Afrin’deki terör örgütü PYD/PKK hedefleri topçu atışlarıyla vuruldu. Hatay’ın Kırıkhan ve Hassa ilçelerindeki sınır birliklerinden terör yuvalarına... Devamı..

Flaş! Artık Onlarda Polis Olabilecek

İlgili yönetmelikte yapılan değişiklikle Polis Meslek Eğitim Merkezlerine (POMEM) önlisans mezunlarının da başvurabilmesinin önü açıldı. POLİS OLMA YOLU AÇILDI “Polis Meslek Eğitim... Devamı..

İskenderun Belediyesi’nde %20…

İSKENDERUN BELEDİYESİNDE TOPLU İŞ SÖZLEŞMESİ SEVİNCİ İskenderun Belediyesi ile Hizmet İş Sendikası arasında 2 yılık toplu iş sözleşmesi törenle taraflar arasında imzalandı.... Devamı..

Erol Akın Tekrar Başkan

Başkan Yeniden Erol Akın oldu İskenderun Şoförler ve Otomobilciler Odası’nda gerçekleştirilen olağan kongrede mevcut başkan Erol Akın güven tazeledi. Yeniden oda başkanlığına... Devamı..

Uğur Fırat Güven Tazeledi

Uğur Fırat Yeniden Başkanlığa Seçildi İskenderun Kuyumcular ve Saatçiler Odası Olağan Genel Kurulu Memo Restoran’da gerçekleşti. Uzun yıllardır İskenderun Kuyumcular ve Saatçiler... Devamı..

Hüseyin Yayman’dan Hatay’a Müjde

HATAY’A KÜLTÜR VARLIKLAR KURULU MÜJDESİ HÜKÜMETİN HATAY İÇİN ATTIĞI BÜYÜK ADIM RESMİ GAZETEDE HATAY KÜLTÜR VARLIKLARI KORUMA BÖLGE KURULU KURULDU TARİH, KÜLTÜR... Devamı..

Nursel Kimyeci’nin Kitap Duyarlılığı

NURSEL KİMYECİ’DEN ANTAKYA BELEDİYESİ GENÇ KÜTÜPHANE’YE DESTEK ZİYARETİ Antakya Belediye Başkanı İsmail Kimyeci’nin eşi Nursel Kimyeci, Antakya Belediyesi Eğitim ve Okuma Salonu... Devamı..

HBB Zabıtasından Kontrol

BÜYÜKŞEHİR ZABITASI GÖREVİNİN BAŞINDA Hatay halkının kent genelindeki işyerlerinden daha sağlıklı ve nitelikli hizmet alması için yoğun çaba harcayan Hatay Büyükşehir Belediyesi(HBB)... Devamı..

İskenderun POST SON DAKİKA: